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原标题:烟酒店老板2017关键要想清这几点

浏览次数:168 时间:2019-12-02

   即使还没出正月,很多烟酒店都已经开工大吉了,忙忙碌碌的过完春节后,各位烟酒店老板纷纷表态:我好像过了个假年!辛苦一整年,年底捞点钱,补补大窟窿,余钱渡新年!

  

   新年怎么渡?在这个烟酒店遍地开花,又瞬息万变的竞争中,节后各位老板在经营生意之前,必须想明白这五件关乎生死的大事,否则2017年又得失眠一年。

  

   1、固守老办法,还是另辟蹊径?

  

   新年新起点,凡事预则立不预则废,迈出脚步之前脑子得先行一步!全年一年赚了多少?2017年春节门市热不热闹?是暗地合计着把店盘出去,还是继续干下去?春节后的疲软期又要如何扛过去……

  

   【一点成金】

  

   想到这些现实的问题,让人的脑袋都大了一圈,不过富华烟酒茶行的付老板有着自己的小算盘。在春节后刚上班那段时间,付老板发现来他这儿买面包和牛奶的人特别多,由于他的烟酒店地处几栋商厦周围,但附近的早点摊位少、不固定且受时间限制,于是他打起了烟酒早点的主意,开始卖些最简单的三明治、面包、牛奶、火腿等。

  

   你千万别小瞧了这早点生意。一方面,不起眼的小玩意儿里面的利润不算少,在淡季每天都能多赚几百块,生意也意外的好起来;另一方面,通过一份早餐拴住了好多店里的回头客,有时候老付还给熟客一份免费的爱心早餐,人情有了、口碑上来了,老付在周围的商务间里有了自己的人脉圈子。简单地一份早点,既拴住了客人的胃,更留住并扩展了顾客资源!

  

   2、你把产品卖给谁,有没有准备?

  

   很多老板干了多年的烟酒店,实际上并不明白自己把产品都卖给了谁。往往是盲目的随大流,别家什么买的好,就紧跟其后,看似争夺了市场份额,其实这是最危险的做法!你并没有把脉好客户的脾气秉性!

  

   【一点成金】

  

   如果要搞明白这个,烟酒店老板还真得有一套侦探本事。在自家店所处的地段上,瑞祥烟酒店的赵老板就把周围两公里地界儿都变成了自己买卖的势力范围,地面上的机关单位、公司店铺,还有上门来过、潜在目标的客户,一个都没放过,彻底地研究了一番。

  

   广场舞的大妈们、门卫师傅都是有效的信息员。当然,还有周边小区的总户数、房价水平、车辆档次……这些硬指标其实都有可能换成钱。只要路子对、定位准、找对人,摸准了顾客的消费习惯、品牌档次,指定能引来更多的目标客户。

  

  

   3、你的产品做减法,做对了吗?

  

   欲望那么多,做加法容易,做减法难!尤其是对在烟酒行业打拼多年的老油条来说,清理产品线并不容易。但是有舍才有得,必须要将库存的产品及现有的所有产品拎出来,理清楚!

  

   【一点成金】

  

   福裕名烟名酒的孙老板就在产品减法上有着自己的一套注意。他一般都是在节后及时处理临期产品,还有就是对自家的产品结构进行一番优化,确保利润最大化!

  

   对于有些饮料、食品之类的产品,要汇总哪些是不能退货的临近保质期的商品,必须抓紧时间展开清仓动作,保质期到了仍然不能销售完的商品要严格执行报废程序。还有那些他卖不出去还占地方的产品,都尽快处理掉,要从供货商、价格、顾客群体等方面综合考量!

  

   烟酒店内应该有三种产品:销量产品、利润产品、边际产品。销量产品品牌高,利润低;利润产品销量较低但毛利较高或者厂家支持力度较大;边际产品如打火机、酒具、土特产等根据目标客户而定。

  

   因此,烟酒店老板可以找到一款或几款新产品,同时在店内销售边际产品。通过销量产品压低价格吸引顾客,通过搭售利润产品和边际产品赚取利润。当然,在选择利润产品和边际产品的时候,要充分考虑顾客的可接受程度。

  

   4、陈列有套路,你家真的没问题?

  

   陈列的重要性关乎销量和老板的脸面。万年不变的店内布置总会给人留下疲倦感,所以新年新气象,各位老板是时候先下一番功夫整理自己店内的布局了!

  

   【一点成金】

  

   首先要商品陈列整齐,饱满,价签清晰,保证让顾客易看、易取、易买,这是基本原则。除此之外,能够增加点新意,让年后第一次进店的顾客有个全新的印象,这也很有必要。

  

   比如,酒品的陈列,可根据高、中、低档的区别陈列,还分出畅销酒和销量一般的酒品,根据酒品的颜色、高低、大小产生不同的陈列效果来吸引消费者。

  

   再比如,研究下醒目型陈列、艺术型陈列、环境背景型陈列等等,为自己的门面增添活力和新意!

  

   5、人员虽有限,你真的管理好了么?

  

   春节之后,你的店里可能会增加一些新的面孔,此时人员的流动性比较大,老员工的跳槽以及新员工的入职,你都做好准备了么?

  

   【一点成金】

  

   俗话说你怎么对待员工,员工就会怎么对待顾客!如今,90后小鲜肉已经成为各行各业的主力军,烟酒店老板要做好适应新一代思维的准备。抛弃传统的家长式说教方式,充分挖掘和尊重他们的天赋和审美,尽量多听听员工的想法。他们毕竟是最接近客户的人,90后的表现力更有个性,对于营造门店的时尚和个性化,更具有优势。

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